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martes, 11 de diciembre de 2012

Arroz jardinera

ingredientes para 4 personas
350 grs de arroz . 1 cebolla ,picada . 1 diente de ajo . 1 manojo de perejil .
350 grs de berenjenas . 250 gr de calabacitas ,troceadas .1 pimienton verde,troceado .
1/2 pimenton rojo ,troceado . unas hebras de azafran . 3 cucharadas de tomate natural triturado .
6 cucharadas de aceite de oliva .  caldo de carne . sal . pimienta negra molida .

preparacion

caliente el aceite en una cazuela y rehogue la cebolla , hasta que este transparente.
lave las berenjenas ,troceelas a la cebolla , junto con las calabacitas,los pimentones rojo y verde , y el tomate y continue rehogando a fuego lento y con la cazuela tapada ,unos 15 minutos .
añada el arroz ,dele unas vueltas ,salpimente y riegue con el doble de cantidad de caldo que el volumen del arroz .
prepare un majado con el ajo ,el perejil y el azafran , incorporelo a la cazuela y continue la coccion, con el recipiente destapado ,unos 20 minutos.
calorias por racion:515.

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