Conejo en gibelotte

ingredientes para 4 personas

1 conejo de 1.200 kgs ,troceado . 2 cucharadas de aceite de oliva . 2 cucharadas de mantequilla.

150 grs de tocino entreverado . 14-26 cebollitas francesas peladas . 200 grs de hongos . 1 copa de vino blanco seco . 2 zanahorias raspadas y troceadas . 1/4 litro de caldo . 1 cucharada de harina .

2 higaditos de pollo . Sal. pimienta molida . tomillo . clavo . perejil .

preparacion

caliente en una cazuela el aceite y la mantequilla y dore las cebollitas , el conejo y los higaditos .

Retire con una espumadera las cebollitas y los higaditos  y espolvoree el conejo con la harina .

Machaque en un mortero los higaditos e incorporelos de nuevo a la cazuela con el conejo , junto con las cebollitas y el resto de los ingredientes ,continuando la coccion durante aproximadamente 1 hora o hasta  que el conejo este tierno .

Calorias por racion : 640. 

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